【4F Cooking 義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine 】 @ Pasta的夢想起飛

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TEL：02-23216608

義大利經典料理 Set 2 Classical Italian cuisine
主廚：Alessandra Pepe

這是2月份的課程了，這一次是上美麗的Pepe老師的課，全程英文，雖然有翻譯，但基本上都是料理作法的英文，所以這次料理比較花心思在直接理解老師的話語上。
但整體是舒服的，搭配著陽光灑灑的廚房，令人心情好好。

再品嚐著課前甜點，烤布蕾，甜滋滋的就像小女孩的笑容一樣，就這樣開始了課程。

Today menu
小耳朵麵佐菜苗 Orecchiette con cime di rapa
礦坑風起司蛋黃麵 Carbonara classica
南瓜起司雷米歐立麵餃 Ravioli di zucca
義式泡芙塔 Profiteroles

甜點的部份因為需要烘烤，所以先做泡芙塔(Profiterole)

【義式泡芙塔 Profiteroles】
泡芙體內填入了打發的鮮奶油、卡士達醬，再淋上巧克力醬，且用餅乾底盤來裝泡芙們。
外麵一層的餅干底烤的很香甜，很像Cold Stone的餅干底，香甜好吃。

剛烤出爐熱熱的泡芙真的很好吃

隔水加熱製作巧克力醬

完成!

【小耳朵麵佐菜苗 Orecchiette con cime di rapa】
耳朵麵(Orechiette)在義大利文意指小耳朵，這道料理讓我們親手嘗試著做，很有趣，做好的耳朵麵就像一個一個的小帽子一樣，蓋在手指上。

醬汁及搭配耳朵麵的部份，是用菜苗(Broccoli rabe)，原南義大利的Broccoli rabe因為台灣買不到的關係，所以用芥藍菜代替。

燙了耳朵麵級青菜，心想著為什麼不用切呢? 要是在家裡這樣做早就被長輩罵了！(笑)
烹飪好之後，好吃極了，清新的蔬菜香搭配橄欖油，再配上Q彈的耳朵麵；不過確實差一點就被很常的菜葉給噎到了，哈。

【南瓜起司雷米歐立麵餃 Ravioli di zucca】
麵餃(Ravioli)是曼圖阿 (Mantova)聖誕夜餐桌上的傳統菜餚，由於聖誕夜基督徒不吃肉食，所以麵餃的內餡通常都為蔬菜。(內容來源取自4F Cooking網站)
在之前上Paco老師的課時，也曾做過麵餃，是鮭魚茴香口味的，那時非常驚豔原來麵餃那麼有趣，口味特別又好吃；這一次Pepe老師帶來的麵餃口味也是，屬於偏甜味的麵餃，非常特別的食材，有水果芥末醬，原以為是黃芥末的口感，但沒有想到是醃漬水果的極甜的口味呀！尤其又搭配著香甜的南瓜泥，我想應該是第2道甜品了吧！
但是又與大量起司混合，又有些緩和了甜膩感，是道有衝突藝術感的一道料理。